Salute

Quali requisiti si applicano ai servizi igienici di un'azienda alimentare?

Un'azienda alimentare deve garantire che nessuna contaminazione proveniente dai servizi igienici penetri negli alimenti.

Il responsabile di un'attività alimentare deve garantire che l'attività sia conforme alle norme igieniche.

In linea di principio, un'azienda alimentare deve disporre di «un numero sufficiente di servizi igienici e di allacciamenti alla rete fognaria». Un'eccezione si applica alle aziende di estivazione: queste devono garantire la disponibilità di «servizi igienici ineccepibili». Per tutte le aziende, i servizi igienici non devono «aprirsi direttamente sui locali in cui vengono manipolati gli alimenti». Inoltre, il responsabile deve sempre garantire che i dipendenti possano lavarsi e asciugarsi le mani in modo igienico.

La violazione delle norme igieniche della legislazione alimentare è un reato punibile. Il responsabile è passibile di una multa fino a 40.000 franchi svizzeri.